Pasta en Salsa de Calabaza Moscada (Butternut) by María

Aliméntate sanamente nutriendo tu cuerpo y energía. Te compartimos esta deliciosa receta de nuestra teacher María.

INGREDIENTES

• 1 pieza mediana de calabaza en cubos medianos

• 2 dientes de ajo pelados

• 2 ramas de romero

• 2 ramitas de tomillo

• Aceite de oliva

• 100 ml leche de almendra

• Nuez moscada

• Sal y pimienta

• 300 grm espinaca baby

• 400 grm pasta corta

• Nuez de castilla en trozos

• Parmesano al gusto

PREPARACIÓN:

1. Precalentar horno a 180ºC.

2. En una bandeja para hornear mezclar la calabaza, el ajo, romero y tomillo con un chorrito de aceite de oliva. Hornear 30-35 min o hasta que la calabaza esté suave.

3. Licuar la calabaza horneada con el ajo, nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Agregar la leche de almendra poco a poco, hasta conseguir una salsa espesa.

4. En un sartén calentar a fuego bajo la salsa de calabaza y agregar espinaca.

5. Aparte, cocer la pasta en agua con sal. Poco antes de estar lista, colar e incorporar al sartén con la salsa y espinacas. Servir caliente una vez totalmente cocida la pasta.

¡Disfruta tu pasta!